RISOTTO DE ARBIGARAS CON LANGOSTINOS

Hola a tod@s Hoy vengo con una propuesta que también tienen como estrella las Arbigaras. Aún están en temporada y hay que aprovechar. A decir verdad son ya las últimas que me ha traído mi amigo Txemi de Marcilla (Navarra), que aunque no les tiene nada de aprecio, las siembra para satisfacer, valga la redundancia,…

QUICHE DE VERDURAS Y SALMÓN AHUMADO

Hoal a tod@s Hoy os propongo una quiche de verduras y salmón ahumado. Una receta sencilla de elaborar, para cualquier ocasión. Lo interesante y divertido de una quiche es que a la hora de elaborarla nos permite jugar con distintos a limentos y combinar sabores y texturas a nuestro gusto. En términos gastronómicos una quiche…

CEBOLLITAS FRANCESAS GLASEADAS

Hola a tod@s Hoy la entrada es una técnica (el glaseado) y receta a la vez, para elaborar una guarnición que puede acompañar perfectamente a carnes asadas o a la plancha. La cebollitas francesas ó perlas son pequeñas, de sabor dulce y más suaves que las cebollas blancas que todos conocemos. El glaseado es una técnica…

LACITOS CON ARBIGARAS Y TOMATES HIDRATADOS

Hola a tod@s Para hoy os sugiero este plato que todo lo que tiene de sano lo tiene de rico y sabrosón: Pasta de Lacitos con arbigaras y tomates hidratados La pasta puede ser la que más os guste, yo he utilizado esta pasta en forma de lazitos (FARFALLE en italiano) que le va muy…

RAPE EN SALSA DE TOMATE Y PIQUILLOS CON ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS VERDES

Hola a tod@s Hoy la propuesta es una receta de Rape en salsa de tomate y piquillos con almejas y espárragos verdes. El Rape se puede cocinar de muchas maneras: en medallones rebozado, a la plancha, al horno, en caldereta,… Es un pescado que en la cocina admite casi todas las preparaciones que se nos…

CREMA DE ANTXOAS SOBRE CUCHARITAS CRUJIENTES

Hola a tod@s Esta riquísima crema de antxoas la preparé en unos pocos minutos para tomar un tentempié antes de sentarnos en la mesa y dar comienzo a la cena de la vísperas de San Sebastián. Las cucharillas crujientes las descubrí en Barcelona en la cena de Noche Vieja y como me parecieron muy originales…

CREMA DE BONIATO CON ZANAHORIA Y CITRICOS

Hola a tod@s Hoy os propongo una receta fácil de elaborar y saludable, rica en hidratos de carbono, vitamina A y propiedades antioxidante: crema de boniato con zanahoria y cítricos. El boniato es un tubérculo que ahora mismo está de moda pero durante muchos años estuvo olvidado seguramente por estar relacionado con la alimentación de…

MUSLOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS Y ENSALADA DE ARBIGARAS

Hola a Tod@s Hoy la propuesta es una receta fácil de preparar y que enamora a todo el mundo. Muslos de pollo al horno con patatas y ensalada de arbigaras. La estrella es el pollo y las arbigaras ó grelos la compañía poco habitual que le aporta frescura y redondez a este platazo de lujo….

ITSASKABRA AÑORGA CON MEJILLONES.

Hola a Tod@as. La Itsaskabra ó Krabarroka (en el País Vasco) es un pescado muy conocido tanto en el Cantábrico como en el Mediterráneo y tiene multitud de nombres como cabracho, escorpena, gallineta , cap roig,… A pesar de la cantidad de espinas que tiene es un pescado muy apreciado y valorado en nuestra gastronomía…

POCHAS A LA NAVARRA

Hola a tod@s Hoy toca un platazo de cuchara, muy senillo y rico: Pochas a la Navarra. Como la temporada de las Pochas es muy corta (de julio a septiembre) las últimas que compre a finales de septiembre las congele con la intención de poder disfrutar una vez más de estos excelentes granos antes de…

PUERROS Y ESPARRAGOS VERDES COCIDOS EN VINAGRETA

Hola a tod@s Hoy vamos con un picoteo sano, ligero, verde y fácil de hacer. Lo podemos comer a temperatura ambiente o frío. Los Puerros y espárragos verdes cocidos en vinagreta son un aperitivo original que se prepara en un plis-plas, así que no hay mucho más que comentar. Espero que esta entrada sea del…

MERLUZA IRRINTZI CON PATATAS, LANGOSTINOS Y MEJILLONES

Hola a tod@s El Guiso de merluza que os propongo hoy es un plato alegre con trikitixa (acordeón pequeño) , pandereta y mucho sabor a marisco. Un plato muy animado: merluza irrintzi  con patatas, langostinos y mejillones. La merluza es un pescado que por su suave sabor puede resultar un poco soso o aburrido para…