BONITO ENCEBOLLADO

Hola a Tod@s Ya ha terminado la temporada de nuestra costera del bonito del Cantábrico y no podía faltar en el blog esta receta tradicional en nuestra gastronomía: Bonito encebollado. Es una receta muy fácil de elaborar. El bonito del Cantábrico es un pescado de temporada y es capturado con artes tradicionales y se caracteriza…

SALMONETES A LA PLANCHA SOBRE ESPINACAS FRESCAS Y ESPÁRRAGOS VERDES.

Hola a tod@s. Hoy os propongo un plato muy saludable: Salmonetes a la plancha sobre espinacas frescas y espárragos verdes. El salmonete es un pescado azul muy sabroso y bajo en calorías que no necesita mucho aliño para estar delicioso. Pero, en esta ocasión, he querido acompañarlo con verduras frescas y cargadas de vitaminas como…

BACALAO FRESCO A LA BIZCAINA

Hola a tod@s El bacalao está siempre presente en nuestra gastronomía, bien al pil-pil, en salsa verde, desmigado en tortilla ó en ensalada y, cono no, el bacalao a la vizcaína. Esta receta de bacalao no es exactamente la del famoso bacalao a la vizcaína. Es distinta por el modo de cocinarlo y por utilizar…

MEJILLONES EN SALSA VERDE

Hola a Tod@s Hoy vengo con una receta de chuparse los dedos: Mejillones en salsa verde. El Mejillón es un producto de gran interés gastronómico muy valorado por su aporte de minerales, proteínas y muy bajo en calorías. Entre junio y julio, es cuando los mejillones están en su mejor momento así que aprovechar estas…

TORTILLA DE CALABACIN CON CEBOLLA

Hola A tod@s Con los calores del verano lo que suele apetecer es una cena ligera como, por ejemplo, esta tortilla de calabacín con cebolla que hoy os propongo. Una tortilla diferente y muy nutritiva. La receta es sencillísima: cambiamos la patata por calabacín y a sorprender a tus invitados. Si acompañáis la tortilla de calabacín…

MERLUZA CON FIDEOS DE AJOS TIERNOS

Hola a tod@s Hoy toca una receta fácil de elaborar, sansa, baja en calorías y rica, rica: Merluza con fideos de ajos tiernos. La merluza es un pescado que por su fino sabor y textura es uno de los pescados más consumidos y protagonista de numerosas recetas de nuestra gastronomía vasca. Para este plato he…

RAPE CON JAMÓN Y BORRAJA

Hola a tod@s Este receta que os sugiero hoy me sonó a una melodía de sabores y texturas en la que ninguno de los ingredientes quedaba en mascarado. Disfruté del plato como nunca. Sabores de tierra y mar para ser disfrutados con todo su esplendor. La Borraja cocida es una hortaliza delicada, sabrosa y ligera…

COSTILLA DE TERNERA AL HORNO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hola a tod@s Hoy toca una deliciosa costilla de ternera con pimientos del piquillo que la hemos disfrutado y acompañado con vino tinto de Rioja Alta. La costilla de ternera asada a diferencia de la costilla de cerdo es que tiene más sabor, más carne y es algo más grasa. Cuando compro costilla para asar…

RAPE CON GAMBONES

Hola a tod@s. Hoy la propuesta es un plato sencillo y de sabor genuinamente marinero: RAPE CON GAMBONES. El rape tenia un aspecto espectacular y aunque pesaba un kilo y medio lo compré y he dejado la otra mitad en el congelador para otra ocasión. Decidí hacerlo con gambones  por que tienen un sabor  suave…

MERLUZA EN SALSA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y MEJILLONES

Hola a Tod@s La receta que os propongo hoy de merluza en salsa con espárragos trigueros y mejillones es para paladares que quieran disfrutar de un plato muy fino y condenadamente rico. La salsa clásica para este plato podría ser una salsa verde elaborada con un fumet de agua, algo de verdura y las espinas…

FILETES DE HIGADO TERNERA EMPANADOS CON AJOS TIERNOS

Hola a tod@s Hoy traigo una receta que para su elaboración no presenta ningún misterio: filetes de hígado empanados con ajos tiernos. El hígado de ternera es una parte de las vísceras comestibles de los animales que no suele ser considerada como “carne”. Hay mucha gente a la que no le gusta y, por el…

CALÇOTS AL HORNO CON SALSA ROMESCO

Hola a tod@s Aprovechando que estaba de vacaciones en Tarragona, de vuelta a casa pase por una frutería y compré un manojo de Calçots (de la comarca del Alto Campo) para cocinarlos al día siguiente. La textura y el sabor dulce que tiene esta cebolla tierna es de delicatessen. Cada temporada procuro que, al menos…