CREMA DE GUISANTES CON JAMÓN

Hola a tod@s Hoy tenemos una receta baja en calorías: crema de guisantes. Una legumbre que combina estupendamente con la cebolla , la patata y el jamón. La crema de guisantes es un plato muy nutritivo de sabor sutilmente dulce y con un buen aporte de vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio y azúcares. Una…

FLORES DE CALABACÍN EN TEMPURA

Hola a tod@s Hoy os propongo un aperitivo muy crujiente que puede sorprender, pero os aseguro que es una delicatessen: flores de calabacín fritas en tempura. La flor del calabacín es delicada, de textura muy fina y con el sabor propio del calabacín pero ligeramente más dulce y suave. No es un producto que se…

LUBINA SALVAJE A LA PLANCHA CON SALSA VINAGRETA

Hola a tod@s Hoy vamos a disfrutar de este magnífico pescado blanco: Lubina salvaje. La lubina es un depredador insaciable, de crustáceos, quisquillas, erizos de mar y otros pequeños peces. Una alimentación que le da su característico sabor sutil y refinado. Es uno de los pescados blancos mas finos y muy versátil a la hora…

REVUELTO JUGOSO DE ZIZAHORIS

Hola a tod@s Hoy vengo con un plato estacional muy interesante para todos aquell@s amantes de las setas. En concreto, mi propuesta en esta ocasión son las zizahoris – Rebozuelos o Cantharellus cibarius– Las Zizahoris son setas de color amarillo, olor a frutas y de sabor ligeramente picantillo. Brotan de junio a noviembre y es muy…

MUSLOS DE POLLO EN SALSA CON CHAMPIÑONES BABYS

“Camarero, señor, camarero, señor. ¿Qué hay para hoy?  Señor, un buen menú.” (de la canción “EL Menú”) Hola a Tod@s Al empezar a escribir esta receta me ha venido a la cabeza esta melodía de origen alemán, traducida al castellano por Miguel Arregui Trecet y popularizada por el grupo vocal “Los Xey” en los años 40-50….

SALMONETES FRITOS Donostiarras

Hola a tod@s Hoy para afilaros los dientes: unos deliciosos Salmonetes de roca frititos. Los vi en la pescadería de Nora y me entraron por los ojos: su color rosado intenso y con un tamaño ideal para comerlos frititos. Una maravilla de salmonetes. El salmonete es un pescado semigraso con un sabor distinto al otros…

KOKOTXAS DE BACALAO REBOZADAS

Hola a tod@s Hoy os propongo Kokotxas de bacalao rebozadas, un plato rápido, sencillo de elaborar y un bocado exquisito muy apreciado en el País vasco. Para acompañarlas nada mejor que unas piparras de Ibarra. Las kokotxas son la parte inferior de la barbilla y una de las partes más jugosa del pescado. Su textura gelatinosa…

BONITO EN SALSA DE TOMATE

Hola a tod@s Con esta receta no pretendo descubriros nada nuevo, de hecho es una receta sencilla y tradicional en nuestra gastronomíaa, sobre todo en verano con la Campaña Costera del Bonito del Cantábrico en pleno apogeo. El Bonito en salsa de tomate es una receta que proviene del mundo de los arrantzales (pescadores), como…

TXIPIRONES A LA PLANCHA CON PIPARRAS FRITAS

Hola a tod@s Con el verano llegan los txipirones del Cantábrico y las piparras ó guindillas frescas de Ibarra, dos productos que en estas fechas tienen un papel destacado en la gastronomía del País Vasco. Así que hoy, para tod@s los que sabéis apreciar los placeres gastronómicos de temporada, os sugiero este plato elaborado con TXIPIRONES a la plancha y…

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y JUDÍAS VERDES

Hola a tod@s Hoy vengo con una receta muy clásica: solomillo de cerdo en salsa con champiñones. El único ingrediente que le he añadido a la guarnición han sido unas pocas judías verdes ya que el guiso admite cualquier verdura. Un plato con mucha sustancia, bajo en grasas y muy rico en vitamina B1. ¿A…