CREMA DE CALABACÍN CON ESPARRAGOS TRIGUEROS

Hola a tod@s Hoy os propongo un entrante sano, sanísimo y ligero para los entusiastas de las verduras y la comida saludable. Un plato que se prepara en un abrir y cerrar los ojos. Lo podemos comer frío o caliente . A las cremas hay quien les añade nata para darles una textura más melosa….

MARUCA GUISADA CON CALLOS DE BACALAO

Hola a tod@s La Maruca ó Molva es un pescado infravalorado de la familia del bacalao que a much@s no les resulta demasiado atractivo. Pero a decir verdad, cuando se prueba su carne jugosa y firme nos encontramos con un bocado de lo más interesante. Esta Maruca que he utilizado es de anzuelo y fresca,…

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS Y CEBOLLA

Hola a tod@s Me encanta cocinar la merluza al horno, y Nora que es la pescatera de mi confianza, en esta ocasión, me animó a llevarme una cola de merluza con una pinta espectacular. Resultado,… de chuparse los dedos. La merluza es un pescado muy versátil a la hora de cocinar, fácil de comer, con…

BACALAO FRESCO CON SUS CALLOS AL PIL PIL

Hola  a tod@s. Voy a continuar con los callos de bacalao que no es otra cosa que la parte de  su vejiga natatoria y una de sus partes menos conocida, pero que comienza a ser poco a poco  muy valorada.  Este plato que os propongo, bacalao fresco con sus callos, es sencillo de elaborar y lo…

HABAS FRESCAS CON JAMÓN Y HUEVO ESCALFADO

Hoy hago la entrada con un plato de Habas tiernas. La Habas es una legumbre de corta duración y la primavera es la mejor época para consumirlas frescas y tiernas. Estas habas que os presento son una maravilla y fresquísimas, de K0. Las compré recién cogidas directamente al propietario de una huerta muy próxima a…

MARMITAKO DE ATÚN ROJO

Hola a Tod@s “¿Qué tenemos hoy para comer?“ “Lo que hay en la marmita” El termino marmitako traducido al castellano significaría “Lo que hay en la marmita” En el País Vasco este plato tiene sabor a fiestas de verano. Es un plato de temporada y que tiene su origen en los arrantzales (pescadores vascos) que…

CALLOS DE BACALAO AL PIL PIL

Hola a tod@a Hoy os propongo CALLOS DE BACALAO AL PIL PIL, aunque los podríamos cocinar de muchas maneras: fritos, guisados con legumbres, con arroz en risotto, en salsa verde…, etc. El bacalao nos gusta a casi todo el mundo, pero son muy pocos los que conocen o han llegado a consumir en su casa…

TXIPIRON PLANCHA CON BERENJENA Y CALABACÍN SALTEADOS.

Hola a Tod@s Hoy os traigo un plato de TXIPIRON (ó calamar) a la plancha con guarnición de berenjena y calabacín. Una receta sencilla y rápida de preparar, pero sobre todo un plato muy sabroso. Espero que os guste. INGREDIENTES ( 2 comensales) 1 Calamar ( 700 grs. en limpio) 1 Calabacín 1 Berenjena 1…

VERDEL PLANCHA CON SALSA A LA PIMIENTA VERDE

Hola a tod@s ¡Al rico Verdel…!,  ¡De la costa Gipuzkoana!. Pescados por  Olano. Un maestro de la pesca a caña. La temporada del verdel (conocido comúnmente como caballa) ya ha comenzado en las costas de Guipuzkoa. Es ahora en primavera cuando se encuentran en su mejor momento y no podemos dejar pasar la oportunidad de…

RISOTTO DE CALABACÍN, ESPINACAS Y LACON AHUMADO

Hola a tod@s Primero disculparme por haber publicado esta receta sin saludaros. Cosas de las prisas por hacer una lectura rápida. Bueno, dicho esto aquí estoy con esta introducción que empezaba de esta manera: Italiano—Risotto, “Riso” = a Arroz. Las primeras recetas hacen referencia allá por el 1700 en la zona norte de Italia (Milán y…

REVUELTO DE ARBIGARAS CON VIRUTAS CRUJIENTES DE JAMÓN

Hola a tod@s Hoy mi entrada en el blog está dedicada a una verdura que despide el invierno: Las ARBIGARAS. Cuidadas con mucho amor por mi amigo Txemi en su huerto de Marcilla (Navarra), dedico este elogio a las arbigaras a él y a todos vosotr@s. Como ya comente en anterior entrada en el bolg,…