MOLLEJAS DE LECHAZO EMPANADAS

Hola a Tod@s Hoy os propongo Mollejas de lechazo empanadas, crujientes… un bocado exquisito con una textura y sabor muy suave. Las mollejas pueden ser de vacuno de cordero o de cerdo, cortes que pertenecen a la casquería y que se han perdido en la gastronomía tradicional salvo el de los callos. Las Mollejas (lechecillas…

HUEVOS FRITOS CON CHORIZO

Hola a tod@s Un almuerzo energético nos ayuda y nos alegra el día. No se, es como una aparición en el momento adecuado. Era un sábado y no tenia obligaciones en el polideportivo, así que decidí darme un alegrón a la hora del Ángelus (las 12:00h). Como no soy dado a las oraciones preferí bendecir…

CREMA DE ANTXOAS SOBRE CUCHARITAS CRUJIENTES

Hola a tod@s Esta riquísima crema de antxoas la preparé en unos pocos minutos para tomar un tentempié antes de sentarnos en la mesa y dar comienzo a la cena de la vísperas de San Sebastián. Las cucharillas crujientes las descubrí en Barcelona en la cena de Noche Vieja y como me parecieron muy originales…

FLORES DE CALABACÍN EN TEMPURA

Hola a tod@s Hoy os propongo un aperitivo muy crujiente que puede sorprender, pero os aseguro que es una delicatessen: flores de calabacín fritas en tempura. La flor del calabacín es delicada, de textura muy fina y con el sabor propio del calabacín pero ligeramente más dulce y suave. No es un producto que se…

BOUQUET DE TXITXARRO

Hola a tod@s Hoy os propongo un entrante con el humilde pero sabroso Txitxarro ó Jurel , que está en plena temporada: BOUQUET DE TXITXARRO He combinado el Txitxarro con pimientos del piquillo, tomate, un poco de cebolla y hojas de albahaca salteadas. Receta sana, sencilla de preparar y muy fácil de comer. A ver…

HÍGADO DE RAPE A LA PLANCHA CON MANZANA CARAMELIZADA Y ALBAHACA

Hola a tod@s Hoy voy a proponeros la elaboración de esta receta sencilla y sobre todo barata. Normalmente los hígados de rape no los aprovecha el cliente cuando compra rape, así que si tienes confianza con el pescater@ los puedes conseguir gratis por lo menos de momento ó hasta que no se pongan muy de…

CARACOLES EN SALSA PICANTE

Chan chan… caracoles “cirigüelos” de Marzilla (Navarra). Hola a tod@s Se sabe que los caracoles ya se consumían en épocas prehistóricas presuntamente asados. También se sabe que los romanos ya los criaban, los comían y por ello se deduce que era un alimento importante dentro de su gastronomía. Hoy en día y a pesar de…

TAPA: carne con pimientos, tomate y potaje de garbanzos con espinacas.

Hola a tod@s Con el frío de estos días la cocina ha estado funcionando con potajes, cocidos… y ahora tocaba aprovechar las sobras. Podía hacer croquetas, ropa vieja… Total, pensando, pensando, me dio la hora del hamaiketako (almuerzo) y decidí hacer de un plato de cuchara unas tapas sabrosísimas. Los ingredientes: Carne de morcillo cocida…

SALMÓN AHUMADO CON LIMA

Hola a tod@s A esto lo llamo yo: un bocado de frescor. Un poco de buen salmón ahumado con un toque de cebolleta picada, el zumo de media lima y un poco de aceite de oliva virgen extra. Lo acompañamos con pan tostado. Por supuesto un buen Txakoli ó vino blanco y a disfrutarlo. ¡ON…

ANGULAS A LA DONOSTIARRA

Hola a tod@s En un día muy especial un año más el deseo echo realidad Bagera… Guere bai…. Y llegó el día tan esperado de las Angulas: 20 DE ENERO La historia de esta receta parte del siglo XIX en Bilbao y por esta razón la receta se denomina ANGULAS A LA BILBAINA. Pero como…

CROQUETAS DE CENTOLLO

Hola a tod@s ¿Hay alguien al que no le guste las croqueta?. Yo pienso que no. Es uno de los fritos mas agradecido y recurrente para aprovechar restos de carne, pescado …etc. Yo he aprovechado un centollo cocido que nos sobro en una comida del día anterior. Las croquetas es una receta rápida de hacer. Lo…

CHAMPIÑONES EN SALSA AL VINO BLANCO CON JAMÓN

Hola seguidor@s. Hoy toca una receta clásica que suelen disfrutarla sobre todo a los que nos gusta untar. Champiñones en salsa ricos como guarnición, o como aperitivo. Yo lo que preparé para un aperitivo: nutritivo, barato, acompañado con txakoli en buena compañía. INGREDIENTES 1 K. de Champiñones en entero. 3 dientes de ajo bien picado…