TORTILLA DE CALABACIN CON CEBOLLA

Hola A tod@s Con los calores del verano lo que suele apetecer es una cena ligera como, por ejemplo, esta tortilla de calabacín con cebolla que hoy os propongo. Una tortilla diferente y muy nutritiva. La receta es sencillísima: cambiamos la patata por calabacín y a sorprender a tus invitados. Si acompañáis la tortilla de calabacín…

CALÇOTS AL HORNO CON SALSA ROMESCO

Hola a tod@s Aprovechando que estaba de vacaciones en Tarragona, de vuelta a casa pase por una frutería y compré un manojo de Calçots (de la comarca del Alto Campo) para cocinarlos al día siguiente. La textura y el sabor dulce que tiene esta cebolla tierna es de delicatessen. Cada temporada procuro que, al menos…

ESPARRAGOS BLANCOS FRESCOS COCIDOS DE NAVARRA

Hola a td@as Hoy toca receta sencilla, sana y, lo mas importante, de temporada: espárragos frescos cocidos, aliñados con aceite de oliva virgen extra. Llega la primavera y con ella la recogida de los primero espárragos blancos de Navarra. Esta verdura destaca por ser una de las hortalizas más consumidas por su delicioso sabor, y…

CEBOLLITAS FRANCESAS GLASEADAS

Hola a tod@s Hoy la entrada es una técnica (el glaseado) y receta a la vez, para elaborar una guarnición que puede acompañar perfectamente a carnes asadas o a la plancha. La cebollitas francesas ó perlas son pequeñas, de sabor dulce y más suaves que las cebollas blancas que todos conocemos. El glaseado es una técnica…

POCHAS A LA NAVARRA

Hola a tod@s Hoy toca un platazo de cuchara, muy senillo y rico: Pochas a la Navarra. Como la temporada de las Pochas es muy corta (de julio a septiembre) las últimas que compre a finales de septiembre las congele con la intención de poder disfrutar una vez más de estos excelentes granos antes de…

PUERROS Y ESPARRAGOS VERDES COCIDOS EN VINAGRETA

Hola a tod@s Hoy vamos con un picoteo sano, ligero, verde y fácil de hacer. Lo podemos comer a temperatura ambiente o frío. Los Puerros y espárragos verdes cocidos en vinagreta son un aperitivo original que se prepara en un plis-plas, así que no hay mucho más que comentar. Espero que esta entrada sea del…

HOMENAJE A LAS LENTEJAS “lentejas con huesos de jamón ibérico”

Hoal a tod@s El plato de “lentejas con huesos de jamón ibérico” es la propuesta con la que pretendo homenajear a las humildes Lentejas “Lens culinaris” (nombre científico) Hoy con el plato de lentejas que tenía en la mesa me ha venido el recuerdo de cuando en casa se ponían las lentejas esparcidas en la…

GARBANZOS CON CALLOS DE BACALAO Y ESPINACAS

Hola a tod@s Hoy la receta va de potaje, que viene bien ahora que comienzan los fríos. Como tenía unos garbanzo ya cocidos, unas espinacas y callos de bacalao, que tanto me gustan en todas sus variantes, decidí aprovechar esto ingredientes para cocinar un plato de cuchara riquísimo. Esta receta también admite trozos de de…

CREMA DE GUISANTES CON JAMÓN

Hola a tod@s Hoy tenemos una receta baja en calorías: crema de guisantes. Una legumbre que combina estupendamente con la cebolla , la patata y el jamón. La crema de guisantes es un plato muy nutritivo de sabor sutilmente dulce y con un buen aporte de vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio y azúcares. Una…

HABAS FRESCAS CON JAMÓN Y HUEVO ESCALFADO

Hoy hago la entrada con un plato de Habas tiernas. La Habas es una legumbre de corta duración y la primavera es la mejor época para consumirlas frescas y tiernas. Estas habas que os presento son una maravilla y fresquísimas, de K0. Las compré recién cogidas directamente al propietario de una huerta muy próxima a…

RISOTTO DE CALABACÍN, ESPINACAS Y LACON AHUMADO

Hola a tod@s Primero disculparme por haber publicado esta receta sin saludaros. Cosas de las prisas por hacer una lectura rápida. Bueno, dicho esto aquí estoy con esta introducción que empezaba de esta manera: Italiano—Risotto, “Riso” = a Arroz. Las primeras recetas hacen referencia allá por el 1700 en la zona norte de Italia (Milán y…

REVUELTO DE ARBIGARAS CON VIRUTAS CRUJIENTES DE JAMÓN

Hola a tod@s Hoy mi entrada en el blog está dedicada a una verdura que despide el invierno: Las ARBIGARAS. Cuidadas con mucho amor por mi amigo Txemi en su huerto de Marcilla (Navarra), dedico este elogio a las arbigaras a él y a todos vosotr@s. Como ya comente en anterior entrada en el bolg,…